Υλικά
- 320 γρ. φυτίνη ή βούτυρο
- 500 γρ. ζάχαρη
- 1 νεροπότηρο γάλα
- 5 αυγά
- 5 βανίλιες
- 1 φακελλάκι αμμωνία
- 1-1 1/2 κιλό αλεύρι (όσο πάρει)
- 1-2 κρόκους αυγών (διαλυμένους σε λίγο νερό για το άλειμμα των κουλουριών)
Εκτέλεση
Χλιαραίνουμε το γάλα, το ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε την αμμωνία και ανακατεύουμε να λιώσει.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να ασπρίσουν.
Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, μέχρι να γίνει αφράτη και την προσθέτουμε μαζί με τους κρόκους στο μείγμα ζάχαρης και βουτύρου.
Βάζουμε τις βανίλιες, το αλεύρι και ανακατεύουμε ρίχνοντας λίγο λίγο και το γάλα.
Ζυμώνουμε, ώσπου η ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει. Πλάθουμε κουλουράκια δίνοντας τα, ότ,ι σχήμα θέλουμε.
Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και τα αλείφουμε με κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα και ψήνουμε για 20-25 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Κατηγορία