Λεξικό

Α (5) | Ε (1) | Κ (5) | Μ (4) | Ν (1) | Ο (2) | Π (2) | Ρ (2) | Σ (2) | Φ (1)
Ογκρατέν (Au gratin)

Τρόπος μαγειρέματος κατά τον οποίο φαγητά με υλικά που ήδη έχουν ψηθεί, επικαλύπτονται με μια σάλτσα συνήθως φτιαγμένη από αυγά, τυρί ή κρέμα γάλακτος, και ψήνονται στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία (ή στο γκριλ του φούρνου) για μικρό χρονικό διάστημα, τόσο όσο να ροδίσει η επιφάνεια και να δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνεια.

Ορντέρβ

Ορντέρβ (hors d’oeuvre) ονομάζονται τα ορεκτικά φαγητά.