Μαρμελάδα από κράνα

Υλικά
  • 2 κιλά πολύ ώριμα κράνα
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1 ποτήρι του νερού νερό
  • 1 βανίλια σε σκόνη (προαιρετικά)
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα κράνα και τα στραγγίζουμε. Βάζουμε λίγα λίγα στο τρυπητό και τα στίβουμε με το χέρι μας, μέχρι να μείνουν τα κουκούτσια και η φλούδα τους.

Βάζουμε τα κουκούτσια και τις φλούδες σε ξεχωριστό δοχείο και συνεχίζουμε το στίψιμο, ώσπου να τελειώσουν όλα τα κράνα.

Ξαναβάζουμε στο τρυπητό κουκούτσια και φλούδες και τα ξεπλένουμε με το νερό, στίβοντας τα ξανά όλα μαζί

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πολτό των κράνων και τη ζάχαρη και την τοποθετούμε στη φωτιά. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα, ώσπου να πήξει.

Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το λεμόνι (και τη βανίλια, αν μας αρέσει).

Μόλις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζουμε τη μαρμελάδα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε με τα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζουμε.

Μένουν σ' αυτή τη θέση, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.