- 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού (350 γρ.) αλεύρι σκληρό κοσκινισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 170 γρ. φυτική μαργαρίνη soft (σοφτ)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό χτυπημένο
- 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
- 6 μήλα σε ροδέλες
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Σ’ ένα μπολ χτυπάμε τη φυτική μαργαρίνη με τη ζάχαρη. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το αυγό, το κονιάκ, το αλάτι και λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Μόλις σχηματισθεί η ζύμη, τη βάζουμε για 1 1/2 ώρα στο ψυγείο.
Καθαρίζουμε τα μήλα, βγάζουμε με το ειδικό εργαλείο τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Τα βάζουμε σ’ ένα μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και τα ανακατεύουμε.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Βουτυρώνουμε ένα ταψί τάρτας, ανοίγουμε σε φύλλο το ένα κομμάτι της ζύμης και το απλώνουμε με τα χέρια μας να καλύψει τη βάση και τα πλαϊνά του ταψιού. Στρώνουμε τη γέμιση και από πάνω τοποθετούμε το άλλο φύλλο.
Στο μεταξύ έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 220°C στον αέρα και ψήνουμε τη μηλόπιτα για 10 λεπτά.
Κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1- 1 1/2 ώρα.
Σερβίρουμε τη μηλόπιτα ζεστή με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι ή την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Επίσης μπορούμε να τη σερβίρουμε και με σάλτσα σοκολάτας.