Υλικά
- 1 κιλό πατάτες
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 3 ντομάτες, τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη ή ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μπαστουνάκια (προαιρετικά)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρίγανη, το φύλλο δάφνης, το πιπέρι, τον πελτέ της ντομάτας, τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες με την πιπεριά Φλωρίνης.
Τις σοτάρουμε 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε καλά συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, αλάτι και βράζουμε τις πατάτες γιαχνί για περίπου 30-40 λεπτά.
Αν χρειασθεί, προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό.
Στο τέλος βάζουμε, αν θέλουμε και μαϊντανό.
Κατηγορία