- 1 κίτρινη κολοκύθα
Κόβουμε στην επάνω και στην κάτω μεριά της κολοκύθας από 1 στρόγγυλο καπάκι και κατόπιν την κόβουμε στα δύο από πάνω μέχρι κάτω.
Καθαρίζουμε τα σπόρια μ’ ένα κουτάλι της σούπας. Στρώνουμε σ’ένα ταψί του φούρνου λαδόκολλα και τοποθετούμε με την ψίχα της προς τα κάτω.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να μπαίνει εύκολα στη φλούδα της κολοκύθας ένα πηρούνι.
Βγάζουμε την κολοκύθα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει καλά και αδειάζουμε την ψίχα της στο μπλέντερ. Την κτυπάμε, μέχρι να γίνει σαν κρέμα.
Αν δε χρησιμοποιήσουμε αμέσως τον πουρέ κολοκύθας, μπορούμε να το μοιράσουμε σε σακκούλες τροφίμων και να το διατηρήσουμε στην κατάψυξη.
Χρειαζόμαστε 1 κιλό κολοκύθα με τη φλούδα για να έχουμε μετά το ψήσιμο της στο φούρνο 450 γρ. πουρέ.