Σολομός με σπανάκι και πράσα

Υλικά: 

• 2 φιλέτα σολομού
• 2 πράσα κομμένα
• 500 γρ. σπανάκι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• λίγο ξύδι μπαλσάμικο
• αλάτι-πιπέρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και για το άχνισμα των λαχανικών

Εκτέλεση: 

Πλένουμε 3-4 φορές το σπανάκι.

Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε σε ροδέλες τα πράσα και τα αχνίζουμε με λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το σπανάκι και τα αφήνουμε να αχνιστούν, ώσπου να μαραθούν.

Ζεσταίνουμε ένα ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι με ρίγες.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του σολομού.

Βάζουμε μία σκελίδα σκόρδο στο τηγάνι και ακουμπάμε μέσα τα φιλέτα του σολομού.

Τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν καλά ως το κέντρο.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε 1 σκελίδα σκόρδο για μισό λεπτό.

Προσθέτουμε το μίγμα με το σπανάκι και τα πράσα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Περιχύνουμε με λίγο ξύδι μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε.

Μοιράζουμε το μίγμα με το σπανάκι σε 2 πιάτα, σκεπάζουμε με το σολομό και σερβίρουμε.