Υλικά
- 1200 γρ. ροδάκινα χωρίς το κουκούτσι κομμένα σε φέτες
- 250 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. νερό
- 2 ασπράδια αυγών
- φύλλα φρέσκιας μέντας για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα ροδάκινα, τη ζάχαρη και το νερό. Τα σκεπάζουμε και τα σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ, τα περνάμε από σήτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό δοχείο για παγωτό, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες, μέχρι να πήξει λίγο.
Χτυπάμε τα ασπράδια, μέχρι να πήξουν, τα ανακατεύουμε με τον πουρέ του ροδάκινου και βάζουμε το μείγμα του ροδάκινου στην κατάψυξη να πήξει.
Δέκα λεπτά πριν από το σερβίρισμα το μεταφέρουμε στη συντήρηση του ψυγείου για να μαλακώσει.
Σερβίρουμε σε παγωμένα ποτήρια και γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.
Κατηγορία