Τούρτα παγωτού με σαβουαγιάρ και κουβερτούρα

Υλικά
  • 250 γρ. σαβουαγιάρ
  • 8 αυγά
  • 3/4 του φλυτζανιού του τσαγιού γάλα πλήρες
  • 2 κουτιά (500 γρ.) φυτική σαντιγύ σε κρέμα
  • 2 νεροπότηρα ζάχαρη άχνη
  • 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 2 βανίλιες
  • αμύγδαλα κοπανισμένα
  • λίγο ζεστό γάλα επιπλέον
Εκτέλεση

Βρέχουμε τα σαβουαγιάρ με το γάλα και τα στρώνουμε σε μία φόρμα με κινητό πάτο. Σηκώνουμε επίσης και στα πλευρά της φόρμας μισά σαβουαγιάρ. Στη συνέχεια χτυπάμε μαζί τους 8 κρόκους, τη ζάχαρη, τα 2 κουτιά φυτική σαντιγύ και προσθέτουμε τις 2 βανίλιες.

Από το μείγμα αυτό στρώνουμε πάνω στα σαβουαγιάρ τα 3/4 και κατόπιν το βάζουμε στην κατάψυξη, μέχρι να παγώσει.

Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα με λίγο ζεστό γάλα, ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια, που τα έχουμε χτυπήσει σε μαρέγκα και το υπόλοιπο μείγμα των κρόκων.Τα ανακατεύουμε καλά και τα ρίχνουμε πάνω στο προηγούμενο μείγμα,το οποίο έχει παγώσει, προσθέτοντας και αμύγδαλα.

Όταν σερβίρουμε γαρνίρουμε με αμύγδαλα.

Αν θέλουμε αντί για τα αμύγδαλα, πασπαλίζουμε με κακάο ή με τρούφα.