- 1 kg περίπου αλεύρι
- 1 φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό
- 1 φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό γάλα
- 30 γρ. φρέσκια μαγιά μπύρας ή 2 φακελλάκια ξερή
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλεαιο για το τηγάνισμα
Σε μία λεκάνη βάζουμε το νερό, το γάλα και διαλύουμε καλά τη μαγιά μπύρας.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας συνέχεια.
Προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται, ώστε να σχηματισθεί μια ομοιόμορφη σφιχτή ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μία πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα περίπου, μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
Πλάθουμε με τη ζύμη ένα μεγάλο ρολό και το κόβουμε σε 10-15 ομοιόμορφα κομμάτια.
Τα αλευρώνουμε ένα ένα και τα ανοίγουμε με τον πλάστη.
Βάζουμε με ένα κουτάλι σε κάθε κομμάτι, λίγη από τη γέμιση της αρεσκείας μας και το κλείνουμε βρέχοντας ελαφρά τις άκρες με λίγο νερό, για να κολλήσει η ζύμη.
Συνεχίζουμε τη διαδικασία αυτή μέχρι να τελειώσει το ζυμάρι.
Τηγανίζουμε τα πιροσκί σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.