Ζύμη για πίτσα με μέλι

Σ’ ένα μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα αρωματικά φυτά (προαιρετικά) και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το νερό, στο οποίο έχουμε λυώσει το μέλι και τη μαγιά.

Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και να μην κολλάει στα χέρια, περίπου 10 λεπτά (αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι ή νερό ανάλογα).

Κάνουμε τη ζύμη μία μπάλα και τη βάζουμε σ’ ένα λαδωμένο μπολ για 1 ώρα σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο στους 35°C για να φουσκώσει.

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά άλλα 15 λεπτά.

Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτό φύλλο και κάνουμε πίτσα.