- 1 ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
- 1 1/2 ποτήρι του νερού ζάχαρη
- 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
- 1/2 ποτήρι του νερού ξανθές σταφίδες ή μαύρες ή και από τις δύο
- 1/2 ποτήρι του νερού καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
- κανέλα (προαιρετικά)
Χτυπάμε στο μίξερ ή σε ένα μπολ με το σύρμα όλα τα υγρά υλικά με τη ζάχαρη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα, λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και τα χτυπάμε, μέχρι να αφρατέψουν.
Αλευρώνουμε τις σταφίδες και τα καρύδια με μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας το. Το μείγμα πρέπει να γίνει παχύρευστο.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε 1 φόρμα με κινητό πάτο 26-28 cm, αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά.
Μπήγουμε στο κέντρο της φανουρόπιτας ένα μαχαίρι και αν βγει καθαρό, είναι έτοιμη. Αν δε βγει καθαρό, την αφήνουμε να ψηθεί λίγο ακόμη.
Αφήνουμε τη φανουρόπιτα 10-15 λεπτά να κρυώσει λίγο και τη βγάζουμε από τη φόρμα.
Όταν κρυώσει καλά, κοσκινίζουμε, αν θέλουμε στην επιφάνεια της ζάχαρη άχνη και κανέλα.