Μαρμελάδα σύκο

Υλικά
  • 3 1/2 κιλά φρέσκα, ώριμα σύκα
  • 1800 γρ. ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
  • χυμό από 3 λεμόνια
  • 2-3 βανίλιες σε σκόνη
Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα σύκα. Στη συνέχεια βράζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα σύκα και το χυμό των λεμονιών. Βράζουμε τη μαρμελάδα, ενώ την ανακατεύουμε λιώνοντας και τα σύκα.

Όταν δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις βανίλιες και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σύκου σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε.

Μένουν σε αυτή τη θέση, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σημειώσεις

Αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να έχει κομμάτια φρούτου, τότε κατά το ανακάτεμα προσέχουμε να μη πολτοποιηθούν όλα τα σύκα.