Μηλόπιτα τριφτή

Μηλόπιτα τριφτή
Υλικά
Για τη ζύμη
  • 250 γρ. φυτική μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου ή 125 γρ. φυτική μαργαρίνη και 125 γρ. βούτυρο γάλακτος
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για τη γέμιση
  • 6-7 ξυνόμηλα
  • 1 κοφτό φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ξανθές σταφίδες μουλιασμένες σε λίγο κονιάκ (και στραγγισμένες)
  • 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για το πασπάλισμα
  • ζάχαρη άχνη
  • κανέλα
Εκτέλεση

Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη φυτική μαργαρίνη (ή τη φυτική μαργαρίνη και το βούτυρο γάλακτος), το αλεύρι, τη βανίλια, τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε και τα τρίβουμε, ώσπου η ζύμη να γίνει σαν φακές.

Καθαρίζουμε τα ξυνόμηλα, τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα σφίγγουμε για να φύγουν τα υγρά τους.

Τα βάζουμε σ’ ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό του λεμονιού, τα καρύδια, τις σταφίδες, την κανέλα και τα ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20 εκ., στρώνουμε με τα χέρια μας τη μισή ζύμη να πάει παντού και την πατάμε ελαφρά, ώσπου να ενωθούν τα κομματάκια.

Κατόπιν απλώνουμε τη γέμιση και από πάνω την υπόλοιπη ζύμη, χωρίς να την πατάμε, ρίχνοντας την σαν αλάτι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C 40-45 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά, (χωρίς να καεί).

Όταν κρυώσει καλά η μηλόπιτα, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.