Πασχαλινό κέικ με σοκολάτα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε 2 όμοια ταψάκια (18-20 εκ. περίπου διάμετρο) και τα στρώνουμε με λαδόκολλα (χαρτί ψησίματος).

Στη συνέχεια χτυπάμε σε ένα μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη, ώσπου να αφρατέψουν. Σε μια μικρή λεκανίτσα κοσκινίζουμε το κακάο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά και τα προσθέτουμε λίγο λίγο στο μείγμα του βουτύρου.

Σ' ένα άλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με λεμόνι, το άρωμα βανίλιας, τα αυγά και το golden syrup (σιρόπι).

Τα αδειάζουμε στο μείγμα του κακάου και τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράζουμε το μείγμα στα δύο ταψιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 20-25 λεπτά, ώσπου να γίνουν σπογγώδη.

Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν για λίγα λεπτά, τα βγάζουμε από τα ταψιά και τα τοποθετούμε σε σχάρες, για να κρυώσουν εντελώς.

Κατόπιν ετοιμάζουμε τη γκανάς. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα σε μπολ επάνω από κατσαρόλα με νερό, που σιγοβράζει (μπεν μαρί).

Ανακατεύουμε, ώσπου να λιώσει η σοκολάτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε, ώσπου να ενωθούν και να γίνουν ένα απαλό μείγμα. (Να μην το χτυπήσουμε πολύ).

Αφήνουμε τη γκανάς να κρυώσει για 1 περίπου ώρα ή ώσπου να πήξει αρκετά, για να μπορούμε να την αλείψουμε.

Τοποθετούμε το ένα κέικ σε πιατέλα και το αλείφουμε με λίγη λιγότερη από τη μισή γκανάς. Σκεπάζουμε με το δεύτερο κέικ και αλείφουμε με την υπόλοιπη γκανάς όλη την επιφάνεια.

Διακοσμούμε το σοκολατένιο κέικ με τις φλούδες σοκολάτας και τα πολύχρωμα σοκολατένια αυγουλάκια.