Πίτσα με διάφορα τυριά και μανιτάρια

Υλικά
Για τη ζύμη
  • 3 αυγά
  • 3/4 του κιλού χλιαρό γάλα πλήρες
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο (και χλιαρό)
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 1/2 φακελλάκι ξερή μαγιά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο σηκώσει
Για τη σάλτσα
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
  • 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
  • 1 κουτί μανιτάρια
  • 1 1/2 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουταλιά σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό
  • λίγο πιπέρι
  • αλάτι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
Για την επικάλυψη της ζύμης
  • 250 γρ. παρίζα (ζαμπόν ή ό,τι αλαντικό θέλουμε)
  • 200 γρ. γκούντα τριμμένη
  • 200 γρ. φέτα τριμμένη
  • 200 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
  • 2 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες
Εκτέλεση

Εκτέλεση ζύμης:

Σ’ε μια λεκανίτσα βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο, τα αυγά χτυπημένα και ακακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα με το αλεύρι ανακατεύοντας και ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.

Την αφήνουμε λίγο να φουσκώσει και την ανοίγουμε σε φύλλο.

Εκτέλεση σάλτσας:

Σ' ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Αχνίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε 2-3 λεπτά και ρίχνουμε την ντομάτα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά ακόμη και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με μισό νεροπότηρο ζεστό νερό.

Βράζουμε τη σάλτσα ντομάτας, ώσπου να μείνει με το λάδι της.

Εκτέλεση της πίτσας:

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο (στο μέγεθος του ταψιού, που θα χρησιμοποιήσουμε) και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Το αλείφουμε με τη σάλτσα ντομάτας, στρώνουμε το αλαντικό, βάζουμε τα τυριά και τη φέτα ανακατεμένα και από πάνω τοποθετούμε τις ροδέλες πιπεριάς.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 περίπου λεπτά.