- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 700 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλωνάρι φρέσκο μαϊντανό
- 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
- 1 κλωνάρι φρέσκο φασκόμηλο
- 300 ml ζωμό λαχανικών (ή νερό)
- 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- αλάτι - άσπρο πιπέρι
- ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- χυμός ενός πορτοκαλιού
- 300 ml γάλα
- 400 γρ. ψιλοκομμένα, φρέσκα κρεμμυδάκια
- ροδέλες πορτοκαλιού χωρίς τη φλούδα
Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα καρότα.
Δένουμε με σπάγκο τα αρωματικά (φύλλο δάφνης, κλωνάρια μαϊντανού, θυμαριού, φασκόμηλου) σε δεματάκι και τα βάζουμε στο τηγάνι μαζί με το ζωμό λαχανικών.
Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βγάζουμε από το ζωμό τα αρωματικά και ρίχνουμε το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού.
Αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να κρυώσει λίγο, το βάζουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε, μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο.
Στη συνέχεια το βάζουμε σε καθαρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε σε μπολ σούπας και γαρνίρουμε το καθένα με μια κουταλιά φρέσκα κρεμμυδάκια και ροδέλα από πορτοκάλι χωρίς τη φλούδα.
Αν δεν έχουμε φρέσκο θυμάρι και φασκόμηλο, βάζουμε σε ένα τουλουπάνι μισό κουταλάκι ξερό θυμάρι και μισό ξερό φασκόμηλο, το δένουμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, το βγάζουμε και το πετάμε.