Τάρτα σοκολάτας με καραμελωμένο γάλα

Ζύμη

Σ’ ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και προσθέτουμε τους κρόκους αυγών. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα αυτό τα στερεά υλικά και τα χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια ζύμη απαλή, που να μην κολλάει.

Απλώνουμε τη ζύμη σε ταψί 23 εκ. ή σε ταψί για μάφινς με 12 θήκες και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Κατόπιν ζεσταίνουμε το φούρνο στους 175°C.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τρυπάμε με πιρούνι και τη βάζουμε στο φούρνο. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150°C. και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

Καραμελωμένο γάλα (Dulce De Leche)

Βγάζουμε το χαρτί από το κουτί με το ζαχαρούχο γάλα και το πλένουμε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε το κουτί με το γάλα σε χύτρα ταχύτητας, τη γεμίζουμε με νερό, μέχρι να το καλύψει και την τοποθετούμε στη φωτιά να βράσει.

Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό, βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα για 20 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά το κουτί και κατόπιν το ανοίγουμε.

Γγλάσο σοκολάτας

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος με το γάλα, μέχρι που να αρχίσουν να βράζουν. Κατόπιν βγάζουμε από τη φωτιά το γάλα, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.

Τάρτα

Βάζουμε το καραμελωμένο γάλα πάνω στη ζύμη. Μοιράζουμε το γλάσο σοκολάτας πάνω από τα ταρτάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες περίπου. Τα σερβίρουμε κρύα.