Υλικά
- 1 φλυτζάνι του τσαγιού ζυμαρικά (αστράκι)
- 1 φλυτζάνι του τσαγιού ταχίνι
- χυμός από ένα λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας σουσάμι καβουρδισμένο
- αλάτι-πιπέρι
- 1 λίτρο νερό ή 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
για το ζωμό λαχανικών θα χρειασθούμε
- 2 λίτρα νερό
- 3 καρότα
- 1 κλαδάκι σέλινο
- 2 ντομάτες κομμένες στη μέση
- 2-3 ξερά κρεμμύδια
- 1 ματσάκι μαϊντανό
Εκτέλεση
ζωμό λαχανικών
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και όλα τα λαχανικά χοντροκομμένα. Αν θέλουμε προσθέτουμε και άλλα λαχανικά της αρεσκείας μας. Τα βράζουμε περίπου 1 ώρα. Κατόπιν βγάζουμε τα λαχανικά και τα κάνουμε, αν θέλουμε, σαλάτα. Ο ζωμός πρέπει να είναι 1 λίτρο περίπου.
ταχινόσουπα
Βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τον αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε μέσα το αστράκι και το βράζουμε περίπου για 1/2 ώρα μέχρι να ψηθεί καλά και να χυλώσει. Τότε ρίχνουμε μέσα το ταχίνι, το ανακατεύουμε καλά και το βράζουμε ακόμα μερικά λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε στα πιάτα πασπαλίζοντας κάθε πιάτο με αρκετό καβουρδισμένο σουσάμι και λίγο μαύρο πιπέρι(προαιρετικά).
Κατηγορία