- 500 γρ. σπαγγέτι Νο 6 (ή κάποιο άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας)
- 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι ή νερό
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3-4 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρες ελιές κομμένες σε κομμάτια
- 3-4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- αλάτι-πιπέρι
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 περίπου λεπτό, μέχρι να μαραθεί. Κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τα ντοματάκια κονσέρβας, τη ζάχαρη, την πάπρικα,αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σκεπασμένη για περίπου 20 λεπτά.
Εντωμεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζουμε και τα διατηρούμε ζεστά.
Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε στη σάλτσα το μαϊντανό, τον τόνο στραγγισμένο, κομμένο σε κομματάκια και τις ελιές.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια στα πιάτα, βάζουμε από πάνω τη σάλτσα τόνου με τις ελιές και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε με επί πλέον φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Ή μπορούμε να ανακατέψουμε τη σάλτσα τόνου με τα ζυμαρικά και να σερβίρουμε.
Εάν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε στη σάλτσα διάφορα λαχανικά, όπως καρότο, πιπεριά, αρακά κ.λ.π.
Αν προτιμάμε μια πικάντικη γεύση, προσθέτουμε 1 μικρή πιπερίτσα τσίλι.