Λεξικό

Α (5) | Ε (1) | Κ (5) | Μ (4) | Ν (1) | Ο (2) | Π (2) | Ρ (2) | Σ (2) | Φ (1)
Καβουρμάς

Παραδοσιακό αλλαντικό της Θράκης και της Μακεδονίας, φτιαγμένο από βρασμένα κομμάτια κρέας με τον ζωμό τους. Για κρέας συνήθως χρησιμοποιείται μοσχαρίσιο και χοιρινό αλλά και βουβαλίσιο. Σαν μεζές μπορεί να συνοδεύει μπύρα, κρασί είτε ούζο και τσίπουρο.

Κάστερ πάουντερ

Το κάστερ πάουντερ (custard powder) είναι σκόνη που αποτελείται από άμυλο καλαμποκιού, χρωστικές ουσίες και αρωματικά (πχ άρωμα βανίλιας).

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρεμών.

Κορν Φλάουρ (corn flour)

Το κορν φλάουρ (Αγγλία:cornflour, Αμερική:corn starch) είναι αλεσμένο άμυλο καλαμποκιού.

Χρησιμοποιείται συνήθως για να δέσει και να δώσει βελούδινη υφή σε σάλτσες και κρέμες.

Επίσης χρησιμοποιείται σε κρέμες ζαχαροπλαστικής, τούρτες, πουτίγκες κτλ.

Κράνα

Τα κράνα είναι είδος μούρων που προέρχονται από το θάμνο κρανιά.
Ο θάμνος έχει κίτρινα άνθη το χειμώνα. Ο καρπός του είναι κόκκινος.

Αυτοφυές εμφανίζεται στην νότια Ευρώπη και στη νοτιοδυτική Ασία.
Στην Ελλάδα υπάρχει στο βόρειο κομμάτι της χώρας.

Στην ευρώπη ονομάζεται Cornel, στην Αμερική Cornelian Cherry, και η επιστημονική του ονομασία στα λατινικά Cornus mas.
(Προσοχή, τα κράνα δεν είναι Cranberries)

Περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες.

Κρόκος (σαφράν, ζαφορά)

Ο Κρόκος ο ήμερος (επιστ. Crocus sativus) είναι ένα λουλούδι, χρώματος βιολετί, που καλλιεργείται σε χωριά της Κοζάνης.

Τα αποξηραμμένα στίγματα του λουλουδιού γίνονται το μπαχαρικό κρόκος το οποίο διατίθεται στην αγορά σε νηματίδια ή σκόνη.

Ο κρόκος φυτεύεται το καλοκαίρι. Το φθινόπωρο αφαιρούνται τα στίγματα του λουλουδιού και αποξηραίνονται ώστε να γίνουν κόκκινα λεπτά νήματα.

Ο κρόκος δίνει άρωμα και χρώμα σε διάφορα φαγητά, γλυκά και ροφήματα.